勇立潮头

发布时间:2015-06-25

中国白酒市场波澜起伏,历来竞争激烈。潮头中,牛栏山二锅头不甘落后,顺鑫人弄潮酒海,破浪前进,文化与历史共融,品牌共技术同在,在激烈的市场浪潮中牢牢地站稳了脚跟。

时势造英雄,时势亦葬英雄。

曾几何时,白酒企业的业绩冲天,上千元一瓶的白酒,曾撑起了多少酒企的“千亿市值梦”,但如今的白酒帝国正面临最“寒冷”的季节。

大风浪中站稳脚跟

2014年,继白酒企业季报业绩纷纷亏损后,陆续出炉的半年报业绩毫无悬念地继续惨淡,白酒行业的“寒冬期”远远没有终止。

截至目前,已有十余只白酒股业绩报忧。新一轮的惨淡业绩,折射出白酒上市公司遭遇集体阵痛,这只不过是整个白酒行业境况中的一个缩影。

这场“决战”似乎刚刚开始,最终的胜者可以享受市场新秩序下的丰盛大餐,败者则随着市场格局的变迁被淘汰,白酒行业的发展前景也显得扑朔迷离。鹿死谁手,无人知晓,白酒企业遇到了前所未有的调整与困境,是不是每一家白酒企业都会举步维艰?

牛栏山酒厂用真实的业绩说出了一个“不”字。顺鑫农业2014上半年的半年报,营业收入和净利润实现双增长(顺鑫农业半年报公司实现营业务收入58亿元,同比增长21.17%;实现营业利润3.56亿元,同比增长74.99%;实现净利润2.5亿元,同比增长67.55%。)。其中,占公司总营收45.33%的白酒依然是顺鑫农业业绩的主要支撑。

牛栏山酒厂勇立潮头,叱咤风云,正引领着中国二锅头的发展。到底是什么能让牛栏山酒厂一直保持稳定的增长势头?“民以食为天,酒以品为先,‘品’即是品质与品牌,做好这个‘品’,就能够在大风大浪中站稳脚跟,应对自如。”牛栏山酒厂副厂长陈世俊给出了这样的答案。

老北京味儿经久不变

相传乾隆十七年,农历大年三十这一天,天上飘着纷纷扬扬的雪花,乾隆皇帝微服私访,来到京郊顺义牛栏山镇,牛栏山是京城通往关外的隘口,这里商贾云集,酒幌飘扬,大大小小有几十家酒铺。天色已晚,众多店铺早已关门上板,只有一家酒铺还在开门营业,乾隆一行三人便走进了酒铺。酒铺掌柜一看这三位客人,气宇轩昂、谈吐脱俗,一看就知不是一般人,掌柜连忙把三位客人请到里间就座,拿出上好的佳肴招待,亲自为三人斟酒,在一旁伺候。

酒一入口,穿黄马褂的人就觉绵软醇香,他点了点头,问:“这是哪路烧酒?” 掌柜告知,是顺义牛栏山镇的东路烧酒。乾隆问:“此酒可有名?”掌柜赶忙回答:“此酒名曰‘二锅头’,因其工艺得名,去第一锅酒头,弃第三锅酒尾,‘掐头去尾取中段’,唯取第二锅之贵酿。”这时,楼外鞭炮齐鸣,家家户户都在欢度新春,主人生出几分感慨,他捋着胡须说:“此酒甚好,可为御酒。此时还开门营业,整个京城只有你们这一处了,你这店就叫‘都一处’吧”。

过了几天,几个人送来了一块“都一处”的虎头匾。掌柜不知何为,有点丈二和尚摸不着头脑。望着满脸狐疑的店主,抬匾的人告诉他,这块匾是当朝乾隆皇帝御笔赏赐的,年三十来喝酒的就是当今皇上。

巍峨的燕山脚下,甜美的潮白河水静静流淌着,“乾隆御饮牛栏山”的故事一直在民间流传着,随着时代的变革,岁月赋予了牛栏山酒新的内涵。

岁月在流动,但人们对牛栏山二锅头的热爱未变,忠诚未改。范姑娘是陕西人,她和一个小伙子在北京工作时相恋了,但他俩的婚事遭到了家人的反对,小伙子决定跟姑娘一起回老家拜见一下未来的岳父母。小伙子想买点礼物带回去,两人转了好几家商场,愣是没有中意的,范姑娘忽然想起老人家爱喝两口儿,她就把目光停留在了牛栏山酒的柜台上,这是京城地方酒的代表产品,老人家肯定喜欢,他们选中了牛栏山珍品二锅头。

回到家中,老人家捧牛栏山珍品二锅头,看了许久说道:“先收起来,好酒得选个好日子喝。”

春节过去了,老丈人对小伙子说:“看来咱爷俩挺投缘的,你买的酒我也喝了,你这个准姑爷我也得认了。不过,下次来家里一定要多带几瓶牛栏山二锅头。”范姑娘热泪盈眶,心里想:是牛栏山酒成全了她一桩美满的婚姻。

牛栏山的美誉口口相传,牛栏山的产品走进了千家万户。

牛栏山二锅头的每一滴酒都经过精心酿造。他们精选优质高粱和小麦等为原料,以豌豆、大麦等制成大曲为发酵剂,纯粮酿造绿色自然。从原料粉碎到成品酒灌装,历经糊化 、发酵 、蒸馏等十多道关键工序,悉心传统工艺酿造。

除了酿造技术,好粮好水也是缺一不可。据牛栏山酒厂副厂长魏金旺介绍,每年在粮食种植前,牛栏山酒厂都要对原料的品种、种植、收获及运输、储存等环节进行全程实地考察,原料要进行严格地检测才能够入库储存。“有好酒必有好水”。牛栏山酒厂的酿酒用水来源于三百米以下的地下水,尽管如此,每天都要对酿酒水质进行卫生、电导率等方面的化验和监测,用业内最先进的设备进行反渗透处理,好粮好水酿好酒,正是这些看似简单的步骤造就了牛栏山酒的好品质。

从1952年建厂至今,牛栏山酒已经流过了62年的岁月。很多人现在喝着牛栏山二锅头,依然会竖起大拇指:“地道,还是那个味儿。”这味儿大概就是老北京的味儿。

得天独厚的地理环境、优良的酿造材料、甘甜醇厚的水质,这些不可替代的元素融合在一起成就了牛栏山酒独一无二的味道,牛栏山酒厂将“正宗二锅头,地道北京味儿”向世人展现得淋漓尽致。

美酒飘香行销海外

“斗子响啦,师傅们忙啊,踩曲的人啊,站成行啊,脚上用力踩啊,一踩两道沟啊……”牛栏山酒厂内,酿酒师傅们在自编的踩曲号子中酿造烧酒,牛栏山酒厂是北京地区唯一一家获准使用“纯粮固态发酵白酒标志”的产品;牛栏山酒厂外,美酒已经在全国各地畅销,甚至已经漂洋过海,在美国、加拿大、韩国等多个国家地区销售,洋人们喝着这甘冽的美酒,一杯又一杯,用蹩脚的中国话称赞:“牛栏山酒,牛!”

牛栏山酒的销路好,除了优良的品质保证,还得益于“牛栏山”的品牌和文化,因为人们品的不仅是牛栏山酒,更是这其中蕴涵的京味儿文化。

提起二锅头,北京东城的傅永和就想到他旅居澳大利亚的二舅。他说,几年前他去看望二舅,特意给老人家捎去了牛栏山酒。当他拿出大红包装,透着喜庆气的牛栏山二锅头时,二舅连声叫好,并请来了社区的华人朋友一同品尝牛栏山二锅头,那场面别提有多热闹了。前不久,二舅又从澳大利亚打来了越洋电话,问傅永和何时再去澳大利亚,去时千万要带上几瓶牛栏山二锅头,“喝着牛栏山的酒就有一种回家的感觉。”

推广产品,宣传品牌文化,牛栏山酒厂不断增加产品广告的播放频率。这里还是北京为数不多的观光型工业企业之一,每天都有络绎不绝的观光消费者,他们是最好的品牌宣传人……据相关资料显示,目前牛栏山酒厂的品牌价值近100亿元。

目前,在白酒行业整体增速大幅放缓、市场竞争激烈的背景下,牛栏山酒厂始终坚守二锅头这块主阵地,并且保持了销量的连续快速增长,增长率远高于白酒行业的平均增长水平,实现了市场份额的快速提升,这样的成绩不禁让人对这位酒海弄潮儿刮目相看。