大道无垠

发布时间:2015-06-25

跨过一沟再越一壑,过了一山再登一峰,牛栏山酒厂在跨越发展的大道上不懈追寻,执着求索。

月有阴晴圆缺,行业有盛衰轮回。牛栏山酒厂的发展并不是一帆风顺的,也曾遭遇波澜和坎坷,而历史的经验告诉我们,面对行业的每一次转型和调整,都将迎来一次历史性的机遇,牛栏山酒厂苦练内功,着眼未来,在“萧条肃杀的寒冬”仍然绽放出“春天”的一抹绿,国营62年的她,面对风雨,仍然阔步向前。

差异化:做正宗北京二锅头

起初,牛栏山酒厂对自身品牌的定位并不是十分明确,对差异化市场需求正视不足。

1952年,牛栏山这座拥有千年饮酒文化的古镇,正式结束了数百年多家酿酒烧锅私营的局面,正式拉开了牛栏山酒厂国营生产的序幕,按照计划经济,主要以生产销售清香型二锅头为主。

80年代初期,在保留原有清香型二锅头工艺的基础上,牛栏山酒厂借鉴同行业其他酒企的经验,开始酿制浓香型酒,当时生产的红粮大曲、北京特曲风靡北京,也是在这个时期,牛栏山酒厂确定了清香、浓香两大系列共同酿制的方针。

改革开放以后,随着人们生活水平的提高,原来受欢迎的高度酒不再受欢迎了,牛栏山酒厂将传统酿酒工艺与现代需求相结合,生产出了适合消费者饮用的38度华灯牌北京醇,颇受消费者的喜爱,1996年更是创下了年销售额3亿元的佳绩。

2002年,就在这一年,牛栏山酒厂提出了“321战略”,即抓好终端销售、引进竞争机制、努力开发新产品,发挥“中华老字号”、“原产地标记认证”两个优势,打造“牛栏山”品牌。“321”战略明确了企业的发展方向,并提出了自己的品牌定位:“正宗二锅头、地道北京味”,这让牛栏山酒厂走上了品牌差异化发展之路。

牛栏山酒厂将二锅头同京味文化以及牛栏山紧密地联系在了一起。牛栏山酒厂副厂长陈世俊谈道:“北京是五朝古都,而二锅头则是京城酒文化的典型代表,可以说二锅头是属于北京的,没有北京就没有所谓的二锅头,牛栏山酒厂作为一家酿制白酒的企业,却更专注酿造正宗的二锅头白酒,同时酿造的也是最具有地道北京味的二锅头,我们通过品牌差异化将地缘文化融入到牛栏山二锅头,使得牛栏山二锅头在拥有了一个属于自己的‘身份证’的同时也明确了牛栏山二锅头的定位,这也让牛栏山酒厂在近几年得到了长足的发展。”

在北京海淀区牛栏山二锅头专卖店里,正在买酒的王先生说道:“我记不清父亲是什么时候开始喝酒的,但是在我的记忆中,父亲一直喝的是二锅头,而且只认牛栏山这个品牌,因为在他看来,只有牛栏山二锅头才能代表最纯正的北京二锅头。每逢周末和休息的日子,一家人围坐在饭桌前,父亲总会倒上一杯牛栏山二锅头,清清的酒香伴随着全家人的笑脸,充满了幸福与欢乐。”

如今,“正宗二锅头、地道北京味”已经深入人心,牛栏山酒厂仍在品牌差异化的道路上不断前行。

包容:求真创新海纳百川

许多人在谈论老北京时经常会说:“老北京缺少的是风、花、雪、月。”而牛栏山二锅头正是这样,它不要风、花、雪、月,它要的是醇厚、朴实、爽快、大度和豪气,无论是口感还是风格,牛栏山酒文化就代表着老北京文化。了解了牛栏山酒文化就等于打开了了解老北京文化的大门。

2011年11月2日,北京市公布了“北京精神”——“爱国、创新、包容、厚德”,体现的是首都历史文化的特征,彰显了首都人民精神文化的追求。而如今,牛栏山酒厂也拥有了自己的“企业精神”——“诚信、求真、创新、包容”,为企业不断的发展提供着不竭的动力。

陈世俊强调:“‘诚信’是创建百年企业之根本,‘求真’是企业明理务实之法,‘创新’是企业发展动力不竭之源,而‘包容’作为企业和谐共生之道是牛栏山酒厂最为重视的一点。”

“包容”一词的提出是将牛栏山酒厂同京味文化很好的融合。在老一代北京人的眼里,京味文化往往是四合院、胡同等等,但随着社会的发展,文化也在发展,思想随之更新,新一代北京人对于京味文化的理解,固然还有四合院、胡同等传统文化,但更多的则是适应、接受新的北京文化,在传承中不断创新,并且对外来文化不断融合。

“如今,很多白酒企业在做宣传的时候,往往会出现几百年甚至是几千年的酒史文化,而这些对于六七十岁的老年人来说是可以接受的,但是对于80后、90后的年轻一代却很难接受这种历史文化。在我国原内贸部1991年授牌的1600余家中华老字号企业中,目前能够维持现状的占到70%;长期亏损、面临破产倒闭的约占20%;只有10%的企业具有一定的规模,牛栏山酒厂不能步许多老字号企业的后尘,一成不变,应当同北京文化一样,在传承中不断创新,不断包容、采纳外来文化与技术,以满足消费者的需求为宗旨,做到与时俱进,这样企业才能长久发展。”陈世俊说道。

面对当前白酒行业的形势,牛栏山酒厂还提出了“打造二锅头第一品牌,引领二锅头产业发展”这一理念,这也表明了牛栏山酒厂愿意以二锅头产业引导者的身份,携手同行业的其他企业,以开放、包容心态和其他白酒企业合作,共同面对白酒行业的低潮,为做大做强二锅头市场贡献出自己的一份力量。

未来:在“春天里”阔步前行

2014年,是牛栏山酒厂“三•五”战略规划的第四年,企业已提前两年的时间完成了经营指标。“三•五”战略的成果为“四•五”战略规划的制定打下了坚实的基础。而新规划则为牛栏山酒厂勾画出了未来五年的新蓝图。

面对“四•五”时期的即将到来,牛栏山酒厂提出了“以管理为基础、以科技为核心、以营销为龙头、以文化为底蕴”的新方针。为此,陈世俊解释道:“首先,白酒行业作为传统产业,在管理水平上同其他先进行业相比存在一定的滞后性,我们将会通过细化管理制度,以科学的管理方法来提高企业自身的竞争力;其次,为了提高产品品质,满足消费者日益变化的需求,科技的支撑是必不可少的,牛栏山酒厂将会通过不断把先进技术运用到二锅头产业上,从而真正做到‘引领行业潮流’;再次,从精耕北京市场到打造大北方市场,再到进军长三角、珠三角,为牛栏山酒厂达到泛全国化市场营销格局提供了坚实的基础;最后,文化的塑造,将会对牛栏山二锅头这个品牌的传播有着积极的效应。”

“酿造一流白酒、打造一流品牌、培育一流团队、提供一流服务、创建一流企业、实现一流待遇。”而今迈步从头越,牛栏山酒厂秉承以往的信念不变。

用不了多久,牛栏山酒厂东扩项目也将会拔地而起、新建立的北京二锅头文化苑也将向游客展示最为纯正的二锅头酒史文化。想必那时来到牛栏山酒厂观光旅游的消费者们都会有这样的感受:当您依依不舍告别了牛栏山微缩景观,对牛栏山三百年前的悠久历史进行了细细玩味之后;当您迈着轻盈的脚步,从古朴、幽静的牛栏山传统酿酒车间走来,嘴边还飘着牛栏山酒厂三百年的酒香,您的心里必定是对历史的回味和对历史上真、善、美的呼唤。牛栏山酒厂将在这白酒行业的“严冬”之际带来“春天里的希望之光”。